Švédi ví, jak si užívat dobrého jídla a pití. Již jsem psala o tradičních srpnových račích hodech (kräftskiva) a tentokrát bych se ráda zaměřila na další tématické dny (temadagar), kterými si svérázní seveřané zpestřují život. Znáte třeba švédské skořicové šneky (kanelbullar)? I ty mají svůj den v kalendáři a ten den si je prostě musíte upéct nebo koupit. Níže v článku na ně najdete recept!

Také u nás v České republice máme určitá jídla spojená s různými svátky a tradicemi a nejinak tomu je ve Švédsku. Nicméně pro některé své speciality si Švédové vyčlenili konkrétní dny, kdy je ve velkém pojídají. A to je něco, co se mi na Švédsku tolik líbí. 💛💙

4. října – Den skořicových šneků (Kanelbullens dag)

Svůj den slaví skořicové šneky teprve od roku 1999, jsou ale každodenní součástí života Švédů. Skořicové šneky, švédsky kanelbullar (kanel = skořice), jsou jedna z nejvíce tradičních, nejprodávanější a neoblíbenější švédských sladkých dobrot ke kávě nebo jen tak na svačinu. Vždy a všude jsou v Švédsku k dostání. Jedná se o pečivo z kynutého těsta s kardamomem plněné směsí másla a skořice posypané tzv. perlovým cukrem (pärlsocker).

Tradičně je ve Švédsku pojídání sladkého pečiva spojeno s pitím kávy, v jejíž spotřebě se řadí Švédsko na přední příčky. Pauza na kávu a něco dobrého se ve Švédsku nazývá „fika“ (čtí fíka). Takovou „fiku“ si Švédi dopřávají často a je běžnou součástí jejich pracovního dne.

švédská fika: káva a skořicový šnek

Švédské kanelbullar si můžete dopřát také u nás v IKEA, kde je bohužel rozmrazují a není to ono. Upéct si skořicové šneky doma není překvapivě vůbec nic složitého. Zkuste to a ochutnejte to pravé Švédsko!

Recept na švédské skořicové šneky (kanelbullar)

Přeložila jsem pro vás recept, který najdete také na odkaze níže ve švédštině. Sama ho používám a výsledek je pokaždé super!

Na těsto:

  • 50 g droždí (naše 42g čerstvé droždí je akorát)
  • 150 g másla
  • 5 dl mléka
  • 1 dl cukru krupice
  • 2 špetky soli
  • 3 čajové lžičky mletého kardamomu
  • 11–13 dl (660–780 g) hladké mouky

Na náplň:

  • 100 g másla
  • 1 dl cukru krupice
  • 1 polévková lžíce skořice

Zdobení:

  • rozšlehané vajíčko na potření
  • perlový cukr, tzv. „pärlsocker“ (lze nahradit jakýmkoliv jiným zdobením)

Postup:

Droždí rozdrobíme do mísy. V kastrůlku si pomalu rozehřejeme máslo a když je tekuté, přilijeme mléko. Společně ohřejeme na teplotu tzv. na prst (asi okolo 37 °C). Směs nesmí být horká, aby nezabila kvasnice v droždí. Trochou této tekutiky zalijeme droždí a necháme vzejít kvásek. Po chvíli nalijeme zbytek.

Přidáme cukr, kardamom, sůl a zamícháme. Postupně začneme přisypávat mouku a vypracovávat hladké těsto, které nelepí. Můžete použít kuchyňský robot nebo vařečku a poté prohníst rukama. Poté přikryjte mísu utěrkou a nechte zhruba 30–45 minut vykynout.

Mezitím si připravte náplň: smíchejte změklé máslo s cukrem a skořicí, ideálně pořádně spojte v misce vidličkou.

švédské skořicové šneky kanelbullar recept

Vykynuté těsto rozdělte na dva stejné díly a každý postupně vyválejte na plát o velikosti obdélníku. Na každou polovinu těsta namažte polovinu náplně. Delší stranu těšta zarolujte a poté z válečku odkrajujte šneky o šířce asi 1,5 cm. Šneky pokládejte na plech vyložený pečícím papírem. Poté potřete vajíčkem, ozdobte cukrem a šup s nimi do touby. Pečtě uprostřed trouby na 225 °C 8–10 minut, nebo v horkovzdušné troubě na 200 °C po dobu cca 10–12 minut.

Dobrou chuť! 💛💙

Recept kanelbullar

švédské skořicové šneky kanelbullar

„Tlusté úterý“ (Fettisdagen nebo Semmeldagen)

Tento den je odvislý od Velikonoc, proto nepřipadá každý rok na stejné datum, většinou ale vychází na únor nebo březen. Tzv. „tlusté úterý“ bývá 40 dní před Velikonocemi, tedy před velikonočním půstem. Fettisdagen je ve Švédsku zasvěcený sladké dobrotě zvané semla. Existuje mnoho regionálních variant, ale základem je vždy kynuté těsto ochucené kardamomem, které se peče ve tvaru kulaté bulky, následně se vydlabe, naplní marcipánovou pastou a šlehačkou, přiklopí vyříznutou čepičkou a pocukruje. Semlu si můžete vychutnat ke kávě, nebo pokud chcete tradičněji, tak namočenou v talíři teplého mléka, tzv. hetvägg. Dnes se semly ve Švédsku prodávají od ledna až do Velikonoc. Pokud vám semla zachutná, můžete si jí dopřát i v obří formě dortu, tzv. semmeltårta.

A kdy bude „tlusté úterý“ v příštích letech?

  • 13. února 2024
  • 4. března 2025
  • 17. února 2026
  • 9. února 2027
  • 19. února 2028

Recept semla

semlor
Zdroj: http://www.visitsweden.com

25. března – Vaflový den (Våffeldagen)

Vafle mají ve Švédsku dlouhou tradici a také svůj den. Určitě budou k dostání všude, kam se podíváte, nejčastěji zdobené šlehačkou, marmeládou, ovocem, či zmrzlinou. Můžete si je ale zkusit připravit sami a pozvat na ně přátele.

Recept vafle

vafflor
Zdroj: http://www.kungsornen.se/

Pokud jedete do Švédska v době některého z výše uvedených tématických dnů, určitě neváhejte na chvíli se zastavit a ochutnat. Ve výlohách pekařství a cukrářství rozhodně nepřehlédnete, jaký že speciální den to právě probíhá.

Už jste zkoušeli péct nějaké švédské dobroty? Jaké máte zkušenosti nebo tipy na další recepty? Neváhejte napsat do komentářů ke článku! Ráda se inspiruji! 🙂

TIP: Uváděné recepty jsou ve švédštině, přeložte je jednoduše vložením textu webové stránky do Google translatoru. Pokud byste měli zájem o zaslání české verze, napište mi prostřednictvím kontaktního formuláře.

Tento článek byl zveřejněn na Hedvábné stezce.

Čtěte také: