Ačkoliv jsem Vánoce ve Švédsku nestrávila, měla jsem možnost zažít švédské Vánoce (švédsky Jul) v Čechách u příbuzných Švédů. Ne, že by se pojetí Vánoc od těch našich nějak výrazně lišilo, každý chce být v klidu s rodinou, i když to často končí předvánočním shonem a stresem ještě o Štědrý den… V článku se dozvíte o švédských vánočních tradicích, a když budete mít chuť a čas, můžete zkusit i upéct nebo uvařit něco podle přiložených švédských receptů.
Švédské vánoční tradice – julbock a Lucia
Zapalování svíček každou adventní neděli je na severu také klasikou, nechybí výzdoba oken např. svícnem či vánoční hvězdou.
Švédský slaměný kozel „julbock“
Další symbol švédských Vánoc znáte určitě z IKEA, je to slaměný kozel (julbock). Jeden opravdu velký, který je známý po celém Švédsku, stojí každoročně ve městě Gävle. Má dokonce svou webovou stránku s webkamerou a zajímavostí je, že se v posledních letech stává terčem vandalů a žhářů a mnohdy se Vánoc ani nedožije. Sázkové kanceláře vypisují sázky na to, jak dlouho vydrží. Je to smutná, ale na druhou stranu vtipná tradice. V roce 2016 se stalo, že byl dokonce spálen ještě v den, kdy byl slavnostně uveden.
Svátek sv. Lucie ve Švédsku „Luciadagen“
Nečekaně významným svátkem je pro Švédy svátek svaté Lucie 13. prosince, tzv. Luciadagen. V praxi to vypadá tak, že již od brzkého rána se konají např. ve školách průvody (tzv. Luciatåg), kdy jedna dívka je vybrána jako symbol Lucie, jde v čele průvodu oděná do dlouhých bílých šatů v pase s rudou stuhou a na hlavě s korunkou s hořícími svíčkami a všichni zpívají tradiční písně.
Švédské šafránové „lussekatter“
K této tradici se váže pečení šafránového pečiva tvaru písmene S zvané „lussekatter“. Určitě si zkuste upéct vlastní, níže uvádím recept na tyto výborné a vláčné lussekatter. Šafrán není u nás tak často používaný, ještě nedávno byl docela problém ho sehnat, nyní už je k vidění častěji. Nenechte se odradit cenou, stačí ho málo (jak ostatně šafránu dle pořekadla bývá), a dodá zajímavou chuť a krásně žlutě zlatou barvu.
Štědrý den ve Švédsku
Ve Švédsku se slaví Štědrý den také 24. prosince. Zdobí se stromeček (julgran), sleduje se televize, pojídají se perníčky (pepparkakor) a pije vánoční nápoj zvaný „Julmust“, který chutná jako kořeněná cola, nebo glögg, což je vlastně obdoba našeho svařáku. Večer je stejně jako u nás spojen s vánoční nadílkou pod stromečkem.
Švédský vánoční stůl (julbord)
Štědrý večer je v podání Švédů charakteristický mícháním nejrůznějších chutí. Pro švédské Vánoce není běžný jen jeden či dva chody, nýbrž celá plejáda chutí v podobě různých jídel rozprostřených na vánočním stole (julbord) – vlastně švédském stole s typicky vánočními pochoutkami. Vévodí vánoční šunka (julskinka), sledě naložené na několik způsobů, masové kuličky (köttbullar), minipárky (priskorv), Janssonovo pokušení (Janssons frestelse) – brambory s ančovičkami, cibulí a smetanou, které je mé oblíbené, takže níže přikládám recept. Jídel je ještě více, uvedla jsem jen ta nejtradičnejší. Jako desert lze podávat výbornou a jednoduchou rýžovou kaši s ovocem „ris à la Malta“, kterou si osobně vařím několikrát ročně. Je jednoduchá a skvělá, proto doporučuji a také níže přikládám recept.
Kdo nosí dárky ve Švédsku?
Vánoční dárky nosí ve Švédsku „Jultomte“, což je v překladu vánoční skřítek, vyobrazován je obdobně jako Santa Claus.
Švédské vánoční recepty – pochoutky, které musíte ochutnat
Jak jsem slíbila, přikládám tři své oblíbené švédské vánoční recepty přeložené do češtiny. Budu ráda, když je vyzkoušíte a do komentářů napíšete zpětnou vazbu. Všem přeji krásné prožití Vánoc a šťastný nový rok, švédsky tedy Gog Jul & Gott Nytt År!
1. Šafránové Luciiny kočičky (Lussekatter)
kostička droždí
1 g šafránu
150 g másla
5 dl mléka
250 g tvarohu ve vaničce (díky němu jsou vláčnější)
1 vajíčko (+1 vajíčko na potření)
0,5 čajové lžičky soli
1,5 – 3 dl cukru krupice
cca 17 dl hladké mouky
rozinky
Droždí rozdrobíme do mísy, v hmoždíři nadrtíme šafrán spolu se lžičkou cukru. Rozpustíme máslo v kastrůlku, zalijeme ho mlékem a ohřejeme na teplotu cca 37 °C (akorát na prst). Pozor, teplota u dna může být často vyšší, nezapomeňte promíchat. Nalijeme trochu této směsi na droždí, zamícháme a necháme chvíli vzejít kvásek. Poté nalijeme zbytek mléka s máslem, přidáme šafrán, tvaroh, vajíčko, cukr a sůl. Dobře zamícháme a postupně začneme přidávat mouku a zpracujeme do hladkého těsta, které se odlepuje od okrajů mísy. Posypeme trochou mouky a necháme kynout pod utěrkou na teplém místě asi 30-45 minut. Poté těsto znovu propracujeme. Rozdělíme těsto na 4 stejné díly, každý z těchto dílů na 2 stejné díly a každou z těchto osmin na 5 stejných menších dílků, celkem máme tedy 40 kousků. Každý z nich rukama rozválíme na 25 cm dlouhý váleček a konce zatočíme každý na opačnou stranu směrem ke středu do tvaru písmene „S“. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a do středů esíček dobře zatlačíme rozinky, aby při pečení nevylezly na povrch a nespálily se. Necháme 20 minut kynout pod utěrkou na plechu, poté potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme uprostřed trouby na 225 °C cca 8 minut dokud nemají zlatavou barvu. Necháme zchladnout a podáváme.
2. Janssonovo pokušení (Janssons frestelse)
cca 1 kg (10 středně velkých) brambor
2 žluté cibule
200 g ančoviček (dávám dvě plechovky těchto, u nás jsou běžně k dostání)
1 smetanu ke šlehání (3 dl)
3 lžíce strouhanky
2-4 lžíce másla
Vymažeme pečící formu (velikosti asi 20x30cm, ale není to striktně dané). Oloupeme brambory a nakráíme je na silnější proužky, nakrájíme i cibuli na větší kousky. Na dno formy dáme vrstvu brambor, na ní cibuli a na menší kousky nakrájené ančovičky. Stranou si necháme olej z ančoviček. Nahoru dáme vrstvu brambor a vše dobře promícháme. Zalijeme smetanou a trochou oleje z ančoviček. Posypeme strouhankou a poklademe plátky másla. Pečeme v troubě na 200 °C asi hodinu. Před vyndáním vidličkou vyzkoušíme, zda jsou brambory měkké. Poku ano, můžeme podávat.
3. Rýžová kaše s ovocem a šlehačkou (Ris à la Malta)
1 polévková lžíce másla1,5 dl kulatozrnné rýže
3 dl vody
0,5 čajové lžičky soli
7 dl mléka
1 – 2 tyčinky celé skořice
1 smetana ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového cukru
mandarinkový kompot
Do hrnce s tlustým dnem dáme máslo a necháme ho rozpustit. Nalijeme k němu vodu, nasypeme rýži, promícháme a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a necháme vařit 10 minut pod pokličkou na slabém plameni. Přidáme mléko a skořici, promícháme a znovu více ohřejeme, nemusí se ale vařit. Stáhneme plamen a vaříme pod pokličkou cca 40 – 60 minut, dáváme pozor aby se nepřevařilo a nezačalo pálit u dna, občas promícháme. Necháme kaši zchladnout. Vyšleháme šlehačku s trochou cukru. Do zchladlé kaše přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, ušlehanou šlehačku a mandarinkový kompot a dobře promícháme. Podáváme vychlazené posypané skořicí.
Efka_on_the_move 